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¿Qué es la refrigeración?

¿Qué es la refrigeración?
jueves, 23 de marzo de 2017
En García Cámara somos expertos en refrigeración y en todo lo que tiene relación con los intercambiadores de calor y los aparatos que los necesitan para funcionar con son los frigoríficos, el aire acondicionado o los evaporadores. Sin embargo, muchas de las preguntas frecuentes que nos hacen en nuestro día a día tienen que ver con saber en qué consiste exactamente la refrigeración. En saber cómo funciona y que se necesita para generar lo que se busca en cada uno de los aparatos que requieren de nuestro intercambiadores.
 
Por ese motivo, hoy en nuestro blog os queremos contar un poco más sobre qué es la refrigeración. En ese sentido, hablamos tanto de la refrigeración industrial como el acondicionamiento del aire, ya que se basan en el mismo mecanismo: el enfriamiento de un fluido, generalmente agua o aire, por medio de la evaporación de otro fluido llamado refrigerante.  
 
Este circuito frigorífico, que se compone de compresor, evaporador, condensador y órgano de laminación,constituye la parte integrante de ambos sistemas. No obstante, existen diferencias sustanciales entre las instalaciones de refrigeración y de acondicionamiento, por ejemplo en los componentes, en el diseño, en las estructuras comerciales o industriales donde son instalados y en el funcionamiento mismo.
 
La refrigeración es el proceso por medio del cual se consigue una disminución de la temperatura de fluidos o cuerpos en general. En particular se utiliza el proceso de conservación de mercancías perecederas incluso a temperaturas inferiores a -60ºC.
Y es que la refrigeración es una de las más importantes aplicaciones en la industria alimentaria, porque ralentiza la proliferación de bacterias en los alimentos y permite conservar intactas sus propiedades organolépticas, prolongando el tiempo de conservación.
 
Los principales dispositivos que encontramos en el ámbito de la refrigeración comercial e industrial, utilizados en la conservación de alimentos son:
 
·         Cámaras frigoríficas;
·         Vitrinas frigoríficas de exposición para supermercados;
·         Vitrinas frigoríficas de exposición para pastelerías, bares, heladerías, etc.;
·         Frigoríficos usados en las cocinas industriales, incluídas las cámaras de        maduración y de fermentación;
·         Frigoríficos para productos farmacéuticos;
·         Abatidores.
 
Estos dispositivos difieren principalmente en su apariencia, dependiendo si el producto va a estar visible al público o no, así como en aspectos fundamentales como adecuación a la normativa y la capacidad de refrigeración requerida.